arrow left
arrow right

Välkommen

Hos oss i rågbrödsbageriet låter vi lekfullhet och nytänkande krydda det klassiska hantverket. Med rågen som utgångspunkt bakar vi vårt dagliga bröd, men är inte främmande för andra spannmål.

Vi tar ett ansvar att i dialog med odlare göra det möjligt att använda spannmål som är på väg att försvinna och på så sätt säkra deras framtid.

Förutom olika sorters bröd och söta bakverk serverar vi frukost, sopplunch och våra svenska varianter på smørrebrød. Sitt här eller ta med. Och hör gärna av dig på telefon innan om du vill du förbeställa lunchsmörgåsar.

Green Rabbit på instagram

Om Green Rabbit

Green Rabbit startades av oss, Mathias Dahlgren och Martin Berg. Under våra tretton år tillsammans har vi bland annat skapat, drivit och utvecklat Matsalen och Matbaren på Grand Hôtel, med två respektive en stjärna i Guide Michelin. En stor del av framgången bygger på kombinationen av hantverkskunnande, innovativt tänkande och förmågan att ”göra det omöjliga möjligt” tillsammans med odlare, bönder och producenter. Vi har länge längtat efter att göra riktigt god mat tillgänglig för fler människor. Nu är vi redo att lägga ytterligare ett steg till skalans bredd.

Med Green Rabbit vill vi erbjuda bättre mat i framtiden. Rågbrödsbageriet är startskottet på en längre resa där vi bryter ny mark och tillsammans skapar nytänkande mat och dryck. Våra idéer är goda, gröna, snabba, coola och smarta.

Våra medarbetare

byline-martin

Martin Berg

Martin har över 20 års erfarenhet av restaurang och bageri. De senaste 13 åren har han tillbringat i köket med Mathias Dahlgren på välkända stjärnkrogar i Stockholm.

Med Green Rabbit vill han ta brödet till nya gastronomiska höjder och bli en självklar del av den kulinariska upplevelsen.

byline-tina

Tina Fernlund

Tina har drivit café och bakat bröd sedan mitten av 90-talet och bland annat uppmärksammats med Interfoodstipendiet 2009 efter att ”ha tagit brödet till ett paradis bortom Skogaholmslimpan”.

Hennes bakfilosofi handlar om mycket långa jästider och lösa degar där smakerna får komma fram ordentligt och brödet blir nyttigt.